Crespelle radicchio e brie

ingredienti per le crespelle  (8 crespelle circa) 40 gr di burro 150 gr di farina 2 uova 300 ml di latte sale q.b ingredienti per il ripieno 80 gr di burro 150 gr di brie 70 ml latte 100 gr di parmigiano grattugiato 600 gr di radicchio pepe e sale   Cominciate con la preparazione delle crespelle. Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e il latte , mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite le due uova  precedentemente sbattute sempre mescolando e lasciate la pastella così ottenuta a riposo per un’ora in frigo. Trascorsa un'ora iniziate a cuocere in una padellina antiaderente per crepes le crespelle. Procedete poi con la preparazione del ripieno.  Tagliate il radicchio trevigiano a listarelle dopo averlo lavato. Sciogliete 40 gr di burro in una padella , aggiungete il radicchio , salate e pepate e lasciatelo cuocere per 10' con un coperchio. Nel frattempo in un pentolino aggiungete il brie e il latte, mescolando a fuoco dolce fino ad ottenere una crema. Amalgamate il radicchio  con il brie fuso e aggiungete 30 gr di parmigiano grattugiato continuando a mescolare. Spalmate sulle crespelle il ripieno di brie e radicchio .  Piegate le crespelle a metà e poi in quattro disponetele in una pirofila da forno. Corspargetele con il restante parmigiano e con 40 gr di burro fuso. Infornarnatele per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle ben calde. Il formaggio che potrete utilizzare può essere di qualunque tipo a vostro piacimento, si accosta molto bene anche la gorgonzola.

Pubblicato da IlaIla86 | Commenti Tag: antipasti