Potete accompagnare le polpette di acciughe che vi ho mostrato l'altro giorno, oltre che con la salsa, anche con queste gustosissime polpette di melanzane, facile e veloci sono un abbinamento perfetto!
Ingredienti:
- 3 melanzane
- 2 uova
- 100 gr. formaggio grana grattato
- origano
- pane raffermo
- latte
- sale e pepe
Tagliamo a cubetti le melanzane e cuociamole in padella con uno spicchio d'aglio ed olio evo. Frulliamole e lasciamo raffreddare. Uniamo l'origano, il formaggio e le uova.
Aggiungiamo anche il pane bagnato nel latte e strizzato sino ad avere la giusta consistenza. Regoliamo di sale e di pepe.
Formiamo tante crocchette di forma cilindrica e friggiamole in olio di semi alla giusta temperatura.
Serviamole su un letto di valeriana, alternandole con le crocchette di acciughe.BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!
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