Crocchette di Patate e Tonno

Non chiedetemi come nate sono queste polpette....So solo che, contrariamente a quello che pensavo, non sono per niente male!
L'impanatura le rende croccanti, ma dentro sono morbidissime!
Ingredienti:
- 1 Kg di Patate
- 240 gr di Tonno in scatola, al naturale
- 1/2 Cipolla
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
- 1 Uovo
- 2 Cucchiai di Latte
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Olio per Friggere q.b.
Far bollire, in abbondante acqua, le patate con la buccia.
Una volta morbide, toglierle da fuoco e lasciarle raffreddare.
Intanto, in un'ampia insalatiera, mettere la cipolla tritata finemente, il prezzemolo e il tonno, privato del liquido di conservazione.
Aggiungere le patate schiacciate (potete metterle nello schiacciapatate anche con la buccia, per risparmiare tempo), salare e mescolare bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Porre il tutto in frigo, per circa un'oretta.
Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto e modellarlo con le mani.
Passarlo nella farina, nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato.
Ripetere l'operazione con tutto l'impasto.
Friggere in abbondante olio caldo, fino a doratura.
Sono croccanti fuori e molto morbide dentro.
Se l'impasto dovesse risultare eccessivo, queste crocchette si possono congelare, a crudo, per friggerle successivamente, senza scongelarle.