Sto sperimentando cene a sbattimento zero e ad alto apporto calorico. A me il freddo mi piglia così. L’altra sera ho aperto il frigo e ho osservato il trancio di zucca che avevo cotto al forno il giorno prima pensando che la zuppa e il risotto prevedevano almeno 15 minuti di cottura e io volevo fare più alla svelta di così.
La croque madame è un panino tipico dei bistrot francesi: un toast con prosciutto e formaggio ricoperto di gruyère fuso e un uovo fritto, esiste anche la versione senza uovo che però si chiama croque monsieur.
La zucca da usare però è questa qui
Ingredienti per 2 persone
4 fette di pane in cassetta
1 hg di formaggio latteria (io ho usato quello di Cansiglio)
1 hg di zucca cotta al forno
mezza stecca di cannella
20 gr di burro di panna
2 uova
Preparazione
Tostare le fette di pane nel grill del forno 3 minuti per parte. Nel frattempo tagliare a fettine sottili il formaggio e la zucca. Spalmare la zucca su due fette di pane, adagiarci sopra le fette di formaggio e chiudere il toast. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente con il pezzetto di cannella e farci cuocere i croque madame di zucca 1 minuto per parte avendo cura di coprire con un coperchio in modo che il formaggio fonda un po’. Quando il pane è abbrustolito toglierlo dalla padella e cuocere le due uova all’occhio di bue facendo attenzione che il tuorlo resti quasi crudo. Appoggiare l’uovo su ciascun croque madame alla zucca, salare e aggiungere qualche scaglietta di cannella.
Ho servito i croque madame assieme a una zuppa di verdure in una tazza da caffellatte.
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