Crostata al cioccolato

La crostata al cioccolato è un alternativa, sicuramente golosa ma poco light, alla classica crostata con la marmellata. Accompagnate la crostata al cioccolato con della frutta fresca per smorzare il suo gusto forte e deciso e rendere il momento del dessert ancora più speciale!
   

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Porzioni: Costo:

Bassa 30' 45' 10 persone Basso

       

Ingredienti

Per la frolla al cacao

• 365 g di Farina 00
• 35 g di Cacao amaro
• 150 g di Zucchero
• 130 g di Burro
• 1 Uovo intero + 2 Tuorli
• 1 cucchiaino di Lievito per dolci
• 1 bustina di Vanillina
• 1 pizzico di Sale

Per la crema al cioccolato

• 50 g di Tuorli (circa 3 medi)
• 125 g di Zucchero
• 25 g di Fecola di patate
• 150 g di Panna liquida fresca
• 350 g di Latte intero
• 200 g di Cioccolato fondente (almeno al 60%)
• 1 bustina di Vanillina

       

Procedimento

 Preparare la pasta frolla al cacao impastando insieme tutti gli ingredienti e lavorando l'impasto per almeno 5 minuti finché non otterrete un panetto uniforme. Riporre la pasta frolla al cacao in frigo coperta con pellicola.        Preparare la crema al cioccolato sbattendo insieme i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi incorporare la fecola setacciata e in ultimo il latte e la panna.        Cuocere la crema a fuoco dolce girando costantemente con la frusta finché non si sarà addensata (deve risultare un po' più liquida rispetto a una normale crema pasticcera). Una volta pronta unire il cioccolato e mischiare bene finché non sarà completamente sciolto.        Stendere la frolla (aiutandovi con un foglio di carta forno) fino ad ottenere uno spessore di 5 mm e una larghezza di circa 40 cm. Adagiare la frolla in uno stampo per crostate di 30 cm di diametro, per cui livellare bene i bordi con una rotella e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.        Unire la crema sullo strato di frolla e livellarla bene. A parte ricavare delle strisce dalla frolla avanzata, un trucco per ottenerle il più dritte possibile è utilizzare il mattarello come guida al momento del ritaglio!        Alternare le strisce in senso diagonale e rimuovere gli eccessi tagliandoli via sempre con una rotella. Infornare la crostata al cioccolato in forno statico a 180° per 45' nella parte centro inferiore del forno... Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente e magari servitela con un po' di zucchero a velo!       

Suggerimento

Se utilizzate uno stampo usa e getta in alluminio, data la sua fragilità e per evitare di deformare la crostata, vi converrà poggiarlo sulla leccarda e infornarlo con essa.