Crostata al cioccolato con composta di amarene all'aceto balsamico...

......Ma veniamo al momento topico......la torta della domenica....Questa settimana tutti i miei sforzi si sono concentrati su questa creazione.......ho fatto ricerche su ricerche e alla fine la scelta e' caduta su questi ''insoliti'' abbinamenti......La questione e' seria e delicata......la torta e' decisamente ''forte'' sia per gli amanti del cioccolato ma anche e soprattutto per chi ama i forti contrasti......Complice..... la mia ultima collaborazione ...ma non voglio dilungarmi troppo e passo subito alla ricetta:
Le dosi sono per una tortiera di piccole dimensioni :

• 70 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE MOLINO CHIAVAZZA
• 55 gr di FARINA DI RISO MOLINO CHIAVAZZA
• 15 gr cacao amaro in polvere
• 50 gr di zucchero a velo
• 60 gr di burro
• 1 uovo

PER IL RIPIENO:

• COMPOSTA DI AMARENE ALL'ACETO BALSAMICO ''LE TAMERICI''
• 100 gr di cioccolato fondente
• 125 gr di panna
• 50 gr di latte di riso
• 1 uovo

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per una trentina di minuti.Intanto sciogliere il cioccolato nella panna e nel latte fatti bollire....Lasciare intiepidire in tutto dopodiche' aggiungere l'uovo.Foderare una tortiera con carta forno e bucherellare il fondo con una forchetta.Procedere con la cottura in bianco per 20 minuti a 180 gradi.Togliere dal forno ,farcire con la composta e la crema al cioccolato.Rimettere in forno e cuocere per altri 25/30 minuti sempre a 180 gradi.Per accompagnare il tutto.....ho montato della panna.....abbinamento perfetto......che si sposa alla perfezione con il gusto forte e intenso del cioccolato fondente.........e quella nota un po' acerba dell'aceto balsamico......