Fra i dolci da presentare in tavola la crostata al limone non può assolutamente mancare: è la torta più richiesta. Eppure a causa del limone è entrata nelle case molto tardi. Agli antichi Romani infatti il sapore di questo agrume era sgradito.
- Ingredienti: per 4 persone
farina: g 280
burro: g 150
2 uovo
zucchero : g 100
un pizzico di sale
zucchero a velo
Per la crema:
3 uova
2 limoni
Latte: mezzo litro
Zucchero: g 50
Preparazione: 60’ + il riposo
- Versate la farina a fontana su una spianatoia, formate un buco al centro, incorporate 120 grammi di burro, le uova sgusciate, lo zuccherò e un pizzico di sale, impastate, fino a confezionare un panetto omogeneo, e fate riposare in frigorifero per un'ora.
- Per preparare la crema: in un pentolino sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, versate il latte a filo, mescolate con un cucchiaio di legno e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, versate il succo dei limoni e la buccia di un limone tagliata a fiammifero e amalgamate.
- In una ciotola montate gli albumi delle uova a neve.
- Stendete la pasta con un mattarello, rivestite una tortiera imburrata e infarinata, copritela con la carta da forno e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
- Estraete la tortiera dal forno, eliminate la carta, versate la crema, ricoprite con gli albumi e continuate la cottura nel forno a 180 gradi per 10 minuti, quindi estraete la torta dal forno e spolveratela con lo zucchero a velo.
- Tempo di preparazione: un 'ora, più il riposo
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