Crostata alle cipolle

INGREDIENTI

pasta brisée ( va bene anche quella surgelata )

5 grosse cipolle

3 uova

50gr. emmenthal

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

latte

burro per la teglia

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a fettine molto sottili le cipolle e fatele appassire lentamente nell’olio insaporendole con sale e pepe.
• Spegnete il fuoco, versate le cipolle in una ciotola capiente e amalgamatele bene con le uova, il formaggio grattugiato e un pò di latte, giusto per rendere il composto leggermente più liquido ma non troppo.
• Accendete il forno a 200°C e stendete la pasta brisée. Usatela quindi per rivestire una teglia imburrata.
• Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta. Versate il composto di cipolle e modellate il bordo della torta con le dita.
• Mettete in forno la crostata alle cipolle per 45 minuti circa e servitela tiepida.