Crostata con cipolle di Tropea

Ingredienti 5 grosse cipolle (preferibilmente di Tropea) 1 rotolo di pasta sfoglia  un cucchiaio di olio evo (poco meno di)mezzo bicchiere di acqua un uovo 3 cucchiai colmi di parmigiano o grana gratt. 1 conf. di panna (quantità a piacere di) formaggio emmenthal  prezzemolo tritato finemente
sale poco latte **************** Preparazione Taglio le cipolle a fettine e le faccio ammorbidire in una padella con olio, sale e mezzo bicchiere (scarsissimo) d'acqua (devono risultare morbide, intere e non spappolate)...ci vogliono all'incirca una quindicina di minuti. Sbatto l'uovo in una ciotola e aggiungo il grana, la panna e un pò di sale. Quando le cipolle sono tiepide le faccio scolare (per pochi minuti in uno scolino) dall'eventuale rimasuglio d'acqua rimasto sul fondo della padella, poi le unisco al composto sbattuto insieme alla dadolata di formaggio emmenthal e una spolverata di prezzemolo tritato. Stendo la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno (dopo aver ricavato tre lunghe striscioline di pasta, da usare alla fine, per la decorazione della crostata); ci verso il composto, stendo le striscioline e chiudo i bordi finendo di spennellarli con un po di latte (giusto per dare un po di colore durante la cottura). Inforno a 200°C per circa mezz'oretta; E' buonissima mangiata tiepida ma anche fredda!