Crostata di crema alla vaniglia, mela verde e cannella

Ingredienti

• 5 uova
• 1 tuorlo
• 220 grammi di zucchero
• 2 mele verdi
• 300 grammi di farina
• 8 grammi di lievito
• 70 grammi di maizena
• 600 grammi di latte di soia
• 80 grammi di margarina biologica di soia
• 1 baccello di vaniglia
• 30 grammi di mandorle a lamell1 cucchiai di succo di limone
• la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo

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• Tempo Preparazione:
  35 minuti
• Tempo Cottura:
  30/35 minuti
• Tempo Riposo:
  2 o più ore
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una classica crostata, con un leggero fondo di mela verde coperta da una crema alla vaniglia e ricoperta di lamelle di mandorle. Una preparazione priva di latticini, adattissima a chi ha problemi ad assumere i derivati del latte. Potete trovarla anche nella sezione La cucina intollerante: Ricette per allergici al lattosio.

Procedimento :

Fate fondere a fuoco dolcissimo la margarina.

Sbattere con la frusta un uovo e un tuorlo con 100 grammi di zucchero, incorporare la margarina fusa, la cannella e progressivamente la farina stacciata con il lievito.

Impastare velocemente per ottenere una pasta morbida e omogenea. Coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldare il latte di soia al limite dell’ebollizione ed unirvi il baccello di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza, raschiando i semini neri lasciandoli cadere dentro il latte.

Sbattere vigorosamente le 4 uova con 100 grammi di zucchero, incorporare la maizena evitando di formare grumi.

Filtrare il latte sopra il composto di uova, mescolare e porre su fuoco dolce mescolando per far addensare la crema.

Toglierla dal fuoco e versarla in un ampio recipiente freddo.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, disporle in una terrina e cospargerle con lo zucchero rimasto e il succo di limone.

Stendere la pasta frolla ad un o spessore di tre, quattro millimetri e foderare con questa la tortiera dopo averla lubrificata con la margarina.

Bucherellare il fondo della torta con la forchetta e disporvi le fettine di mela sgocciolate a raggiera, creando uno strato uniforme.

Coprire le mele con la crema, ricavare delle strisce di pasta con la rotella dentate e incrociarle sopra la crema a formare la classica griglia.

Pizzicare il bordo della torta con le dita per sigillare le estremità delle strisce e distribuire le mandorle, premendole leggermente per farle aderire.

Cuocere nel forno a 170 gradi per 30, 35 minuti.

Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 1 ora circa, sformarla delicatamente e cospargerla di zucchero a velo.

Potete servire questa torta sia tiepida oppure completamente fredda.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• cannella
• mandorle
• mela verde
• uova

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Strumenti Necessari

• mattarello
• frusta
• casseruola
• colino
• tortiera da crostata da 24 centimetri
• rotella dentata