Crostata di farro e limone

Ingredienti

• FROLLA AL FARRO

     

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 gr di burro
• 350 gr di farina di farro
• 85 gr di zucchero

   

• CREMA AL LIMONE

   

• 5 tuorli
• 600 gr di latte
• 150 gr di panna
• 100 gr di farina di farro
• 3 limoni biologici
• 120 gr di zucchero
• 20 gr di cioccolato fondente in gocce

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• Tempo Preparazione:
  35 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora circa
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

La farina di farro è protagonista di questa torta, principale ingrediente della pasta frolla,e utilizzata come addensante della crema pasticciera al limone.

Procedimento

Per la frolla amalgamare il burro con lo zucchero, incorporare il tuorlo, poi l’uovo intero e infine la farina di farro. Impastare rapidamente per ottenere un composto omogeneo, formare una palla e riporre in frigorifero.

Portare al limite dell’ebollizione il latte e la panna, spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti con la scorza grattugiata di due limoni.

In una ciotola sbattere i tuorli con una frusta, unire lo zucchero e la farina setacciata, filtrarvi sopra il latte e la panna, rimettere sul fuoco e lasciare addensare a fuoco medio, mescolando con la frusta fino ad ottenere una crema.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 1/2 centimetro e rivestire con questa una tortiera da crostata imburrata 26 centimetri.

Bucherellare la pasta con la forchetta e versarvi  la crema. Ricavare dalla frolla rimasta delle strisce con la rotella dentata e coprire la crema con la classica grata incrociata.

Guarnire con le gocce di cioccolato gli spazi dove la crema resta visibile.

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare completamente la torta, sformarla e guarnirla con sottili fettine di limone.

Ingredienti principali della ricetta:

• crema pasticciera al limone
• farina di farro