Crostata di fragole

Ingredienti: per 8-10 persone.

200 g di farina
1/8 di cucchiaino di sale
100 g di zucchero
la scorza grattugiata finemente di 1 limone
6 cucchiai di burro freddo a pezzetti
1 grosso uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai di porto

Farcitura:

3,1 di di latte
2 grossi tuorli d'uovo
1 cucchiaio di farina bianca
100 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
300 g di fragole mondate e affettate
125 g di marmellata di albicocche

Preparazione: 20’ + 90’ di raffreddamento

Cottura: 40’

• Pasta: setacciate la farina e il sale in una terrina capiente.
• Unite lo zucchero e la scorza di limone.
• Aggiungete il burro a pezzetti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
• Incorporate anche l'uovo e il porto e formate una pasta liscia.
• Avvolgete nella pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 30 minuti.
• Preriscaldate il forno a 200 °C e imburrate una fortiera da 25 cm di diametro.
• Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato e usatela per rivestire la tortiera.
• Copritela con carta da forno e fagioli secchi e fate cuocere per 30 minuti.
• Lasciate raffreddare, quindi eliminate la carta e i fagioli. Trasferite il tutto su un piatto da portata.
• Farcitura: portate il latte ad ebollizione in un tegame capiente.
• Sbattete i tuorli, la farina e lo zucchero in una terrina capiente finché il composto diventerà chiaro e cremoso.
• Unite il latte caldo e mescolate bene.
• Trasferite il composto nel tegame e fate cuocere a fuoco basso per 5-8 minuti, mescolando continuamente, finché si sarà addensato, quindi unite la vaniglia.
• Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
• Versate la farcitura nella tortiera e tenete in frigorifero per 1 ora.
• Decorate la superficie della torta con le fragole e spennellate con la marmellata di albicocche.