Crostata di grano saraceno e marmellata di mirtilli....

Mi piace la novita'........tutto quello che e' ancora inesplorato......tutto quello che e' ancora da scoprire.......i nuovi sapori,le atmosfere strane,le sensazioni che un gusto evoca.......Oggi e' giornata di nuovi ''incontri'' (incontri sensoriali direi).......e la scoperta di un nuovo ingrediente......il grano saraceno..............Il grano saraceno e' una pianta erbacea e non un cereale come molti potrebbero pensare ....ed e' originaria dell'Asia (introdotta poi in Europa ad opera dei Turchi nel periodo Medioevale).Il grano saraceno è composto dal 10 % da acqua, 10% fibre alimentari, 2,1 % ceneri, carboidrati, proteine e grassi; discreta la presenza di minerali che in dettaglio sono: calcio, fosforo, potassio, magnesio zinco, manganese e ferro.Il grano saraceno, sottoforma di farina, è molto indicato nella dieta delle persone che soffrono di celiachia, in quanto non contiene assolutamente glutine; con la sua farina si preparano pasta, polenta  e pane che possono appunto essere consumati dai celiaci con buoni benefici per la salute.Il consumo di grano saraceno, grazie al suo alto valore proteico simile a quello della carne e della soia, è anche consigliato in caso di deperimento fisico e, grazie alla presenza di una sostanza chiamata rutina, per conservare l'elasticità dei tessuti dei vasi sanguigni.Dopo queste utili curiosita'.......vi lascio alla ricetta di oggi....

• 150 gr di farina di GRANO SARACENO
• 100 gr di burro
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• marmellata di mirtilli neri.....(secondo me sono i piu' adatti)
• 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare alla fine
• zucchero semolato da spolverizzare alla fine

Impastare insieme farina,zucchero sale e burro e ''sabbiare''....lavorare cioe' con le dita cercando di creare un impasto simile alla sabbia...Poi aggiungere il tuorlo e il cucchiaio di acqua fredda.......e formare una palla che andrete a riporre in frigo per almeno due ore.....Passato questo tempo stendere su un folgio di carta forno e rivestire una tortiera di 18 cm di diametro.Bucherellare il fondo con un una forchetta e spalmare di marmellata.......con la pasta tenuta da parte formare delle striscioline che andranno a formare una graticola una volta che le incrocerete.Queste possono essere spennellate con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e spolverizzate di zucchero.......Forno a 180 gradi per 30 minuti circa.