Ingredienti: per 6 persone
Per la pasta frolla:
300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo
2 tuorli
buccia di limone
Per la crema di mandorle:
125 g di farina di mandorle
225 g di zucchero
1 uovo
50 g di cocco essiccato
Per la crema pasticciera:
175 g di latte
3 tuorli
25 g di maizena
80 g di zucchero
75 g di panna
vanillina
450 g di pere sciroppate
Preparazione: 15’ + 1 ora in frigo + 25’ di cottura
- Fate la pasta frolla: sul piano di lavoro disponete a fontana la farina e lo zucchero mescolati.
- Al centro mettete il burro a fiocchetti, l’uovo, i tuorli, un pizzico di sale, un cucchiaio di buccia di limone grattugiata oppure un pizzico di vanillina.
- Amalgamate e lavorate l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora in frigorifero.
- Preparate la crema di mandorle: frullate bene tutti gli ingredienti.
- Fate la crema pasticciera e poi mescolatela con molta delicatezza alla crema di mandorle.
- Tirate la pasta frolla a disco di mezzo centimetro, adagiatelo in uno stampo (diametro 26 cm), coprite con l’apposita carta cosparsa di fagioli secchi, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 15 minuti.
- Eliminate carta e fagioli, versate la crema sul guscio di frolla.
- Tagliate le pere a fettine, disponetele a raggiera sulla crema, cuocete in forno caldo a 170° per 20 minuti.
- Ritirate, dopo 10 minuti servite.
Quanto nutre una porzione: 535 calorie
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