Crostata di pesche saturnine con crema pasticcera alla lavanda....

No.....non potete capire quanto sono buone queste pesche......se solo avessi la facolta' di farvi sentire  virtualmente la loro dolcezza..... rimarreste tutti senza parole.....(prima o poi inventeranno anche questa opzione secondo me....)Insomma fino a ieri ero indecisa sul cosa fare ....avevo si, un'idea in testa.... ed ero pronta co ingredienti e tutto il resto......ma poi ho visto loro......e non ci ho capito piu' niente......dovevano essere mie.....ma non solo!!!!Dovevavno essere le protagoniste del dolce della domenica!!!!
Insomma detto....fatto..........devo dire che ogni volta che mi viene particolarmente bene una ricetta sembra sempre la migliore......ma fidatevi che stavolta e' sul serio cosi'..........Provatela perche' le sole parole scritte da me non rendono giustizia.......
INGREDIENTI :

• 250 gr di FARINA INTEGRALE MOLINO CHIAVAZZA 
• 150 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• una presa di sale
• 2 cucchiai di latte

PER IL RIPIENO:

• 1 Chilo e mezzo di pesche saturnine
• 2 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di zucchero
• 20 gr di burro
• zenzero (fresco o in polvere)

Per prima cosa con farina,burro ,zucchero ,sale e latte preparare la pasta e dopo averla impastata velocemente riporla in frigo per una mezz'oretta.Nel frattempo sbucciare le pesche,tagliarle a spicchi,cuocerle in padella con i due cucchiai di burro.Rosolare per qualche minuto e poi aggiungere i quattro cucchiai di zucchero e la spolverata di zenzero.Far cuocere fino a completa doratura.Riprendere la pasta e stenderla su carta forno....dopodiche' andare a rivestire con questa una tortiera.Versare quindi il ripieno di pesche,spolverizzare con zucchero,ripiegare i bordi in eccedenza e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

CREMA PASTICCERA ALLA LAVANDA:(io ho dimezzato le dosi....quindi se ne volete di piu'....raddoppiate)

• 2 tuorli
• 250 gr di latte
• un cucchiaio colmo di farina 00
• qualche fiore di lavanda (commestibile......si compra sempre in erboristeria)

Cuocere il latte con i fiori di lavanda per circa 10 minuti.....quindi lasciare raffreddare.Montare i tuorli con lo zucchero e la farina .Unire il composto di tuorli e farina al latte freddo (a cui avrete tolto i fiori di lavanda con un colino).Rimettere il tutto sul fuoco,a calore moderato e far cuocere mescolando finche' non si addensa.Da usare sia fredda che calda.....