Magazine Cucina
Ecco una fetta nel dettaglio
Ingredienti
per uno stampo diam.24
Per la frolla
gr.300 farina 00
gr.100 zucchero
3 tuorli
gr.200 burro
1 bustina vanillina
per il ripieno
crema pasticcera
ml.500 latte
4 tuorli
gr.150 zucchero
gr.50 farina 00
1 bustina vanillina
4 cucchiai nutella
gr.100 biscotti tipo loaker alla nocciola
gr.80 noccioline tritate
per decorare
3 albumi
gr. 100 zucchero
ml.30 acqua
PROCEDIMENTO Preparare la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti velocemente insieme, il burro levatelo dal frigorifero mezz'ora prima. Formate una palla che avvolgerete nella pellicola e tenetela in frigorifero per un'oretta. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Fate scaldare in un pentolino il latte. Montate i tuorli con lo zucchero, quando saranno gonfi aggiungete la farina e continuate a mescolare fino a quando la crema risulterà senza grumi. A questo punto unite la vanillina e il latte caldo a filo sempre mescolando.Portate la crema sul fuoco tenendo il fuoco basso e sempre mescolando. Quando la crema si sarà addensata spegnete il fuoco e fatela intiepidire. Aggiungete la nutella,le nocciole tritate e i biscotti sbriciolati.Prepariamo la meringa italiana: prendete un pentolino e sciogliete lo zucchero nell'acqua.Quando la temperatura dello sciroppo raggiunge 114 gradi iniziate a montare gli albumi nella planetaria.Quando raggiunge i 121 gradi abbassate la velocità della planetaria e incorporate lo sciroppo a filo.Quando avrete messo metà dello sciroppo aumentate la velocità della planetaria. La meringa è pronta.Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e stendete la frolla, mettete il ripieno e livellate con una spatola. Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti, dipende dal vostro forno.
Fate raffreddare un pò e con la sac-a-poche decorate con la meringa la crostata.
Accendete la funzione grill del forno e rifornate la crostata per qualche minuto.Buona degustazione al prossimo dolcettoAntonella
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Muffin al caramello e cioccolato bianco
Buoni, anzi no: buonissimi…anzi di più: illegali! Ingredienti 20 muffin: 400 g di farina 50 g di zucchero per il caramello 150 g di zucchero 200 g di burro 1/2... Leggere il seguito
Da Roberto Ferrara
CUCINA, RICETTE -
L’angolo di Dolcepentolina
PATE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI per 4 persone 200 gr di filetti di Merluzzo,200 gr di fagioli di Spagna sgocciolati,aglio, 6 pomodori secchi,1/2 litro di... Leggere il seguito
Da Gialloecucina
CUCINA, CULTURA, LIBRI -
|⇨ Crostata Macrobiotica alla Frutta Fresca
Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Crostata Macrobiotica... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
|⇨ Crespelle Integrali con piselli funghi e curry
Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanal... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
Muffin cacao con pepite di cioccolato e nuovi amici in cucina
Buon pomeriggio amici miei!Mi prendo un po' di tempo per aggiornare le ricette, non potete immaginare quante ne ho da pubblicare! Spero di riuscire a farlo... Leggere il seguito
Da Milavi
CUCINA, RICETTE -
Ciro Salvo e le nuove pizze per l’estate: dalla 50kalò versione Margherita alla...
Materie prime di eccellenza e qualità da 50 Kalò in Piazza SannazzaroCiro Salvo ha sempre basato il suo menù sulla ricerca di materie prime selezionate e... Leggere il seguito
Da Www.ledolciricette.it
CUCINA, RICETTE