Crostata frangipane e limoni

Cari amici, vi propongo un'altra crostata con un ripieno particolare, ho preso spunto da una ricetta di Montersino e ho elaborato la torta.Tra i vari passaggi ho voluto provare la fase del congelamento per la finitura e devo ammettere che con un ripieno così tenero, mi ha aiutata molto a completare la farcitura.La pasta frolla non è la solita, ho modificato le dosi e l'ho resa meno dolce poichè il frangipane fa cariare i denti solo a vederlo. Se avete voglia provatelo e fatemi sapere.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
300g di farina 00100g di zucchero semolato100g di burro2 uova1 pizzico di sale
per la crema pasticcera:
250 ml di lattemezza bacca di vaniglia75gr di zucchero3 tuorli di uova20g di maizena
per il frangipane:
200g di burro200g di zucchero a velo ( io ho usato lo zefiro )200g di farina di mandorle3 uova 1 bicchierino di fiori di arancio400g di crema pasticcera
Per la finitura:
Fiordifrutta limoni della Rigoni di AsiagoScaglie di mandorle
 Prepariamo la crema pasticcera portando a bollore i 250ml di latte con i semini della bacca di vaniglia.
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e la maizena.
Togliere dal fuoco il latte e versarlo bel composto, mescolare velocemente.Riportare sul fuoco e far addensare. Mettere la crema pasticcera in un piatto e coprirla con la pellicola ( mettendola a contatto ) e far raffreddare
 Preparare il frangipane facendo ammorbidire qualche secondo al microonde il burro poi montarlo qualche minuto con le fruste. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare. Quando il composto sarà bello sodo aggiungere lo zucchero e l'essenza di fiori di arancio, unire poi la farina di mandorle e la crema pasticcera fredda. preparate la pasta frolla e stendetela nella tortiera bucherellate il fondo e cospargelo con un velo di marmellata Fiordifrutta limoni della Rigoni di Asiago Versate il frangipane e infornate in forno caldo a 170° per 18 minuti o fino a quando non diventerà dorata
 A questo punto fatela raffreddare su una gratella e poi mettetela in congelatore per una notteDa congelata potete finirla con un'altro velo di marmellata Fiordifrutta limoni e cospargetela con scaglie di  madorle Guarnite con qualche spicchio di limone e arancia