Ingredienti
- Pasta Frolla
- 1 uovo e un tuorlo
- 80 grammi di burro Occelli
- 100 grammi di zucchero
- 280 grammi di farina tipo 00
- Farcia
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero
- 30 grammi di burro Occelli
- 50 grammi di latte
- 250 grammi di pesche
- 180 grammi di farina
- un cucchiaio di scorza di limone grattugiato
- cacao amaro
- Tempo Preparazione:
25 minuti - Tempo Cottura:
30/35 minuti - Tempo Riposo:
3/4 ore per il raffreddamento - Dosi:
8/10 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Le pesche stanno vivendo la sua stagione migliore e diventano protagoniste di tanti e svariati dolci. In questa ricetta sono utilizzate in una crostata caratterizzata da una classica pasta frolla realizzata con l’ottimo burro Occelli. Se volete apprezzare questo straordinario prodotto anche in un piatto salato potete provare questo Polpo stufato al Chianti, crema di patate e burro Occelli.
Procedimento :
Preparare la pasta frolla lavorando l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, incorporare il burro e successivamente la farina setacciata, lavorare brevemente, formare una palla e riporre in frigo per 30 minuti.
Sbucciare le pesche e tagliarle a fettine sottili.
Dividere i gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi con lo zucchero, unire il latte, il burro fuso e la scorza di limone utilizzando una frusta manuale.
Incorporare la farina, montare gli albumi a neve ed unirli alla farcia delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Unire le fettine di pesca.
Stendere la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 4 millimetri e rivestire con questa una tortiera a bordi bassi da 24/26 centimetri di diametro, imburrata e infarinata.
Bucherellare la pasta con la forchetta e versarvi all’interno livellandola con una spatola.
Cuocere in forno statico a 180 gradi.
Servire la torta spolverizzata con cacao amaro.
- burro Occelli
- pasta frolla
- pesche
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