Il Parmigiano Reggiano è un noto formaggio DOP, a pasta dura, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi o conservanti. La zona di produzione del Parmigiano Reggiano comprende le provincie di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del fiume Po.
Ingredienti per 6 persone:
- parmigiano reggiano grattugiato 75g., - panna 100g., - 3 tuorli d'uovo, - sale, - pepe, - farina, - noce moscata, - pane grattugiato, - olio per friggere, - un litro di besciamella.
Procedimento:
Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pane grattugiato e infine friggere nell'olio bollente. Servire ben caldi.
Questo articolo: Crostini al formaggio Parmigiano Reggiano pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.
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