Crostone con Formaggio e Prosciutto

28/12/2011 da Gaia in Antipasti, Secondi Piatti, Torte Rustiche, Ultimi Post with 3 Commenti

Quella di oggi è una torta salata dal gusto rustico, realizzata con un “guscio” croccante e una farcia molto saporita: l crostone di formaggio e prosciutto.

Ingredienti per 6 persone: 200 g di farina | 100 g di burro | 250 ml di latte | 5 uova | 150 g di prosciutto cotto | 200 g di gruviera grattugiato | sale | pepe.

Preparazione:
1) Setacciate la farina a fontana su di una spianatoia, aggiungete 80 g di burro tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e un pò di acqua e impastate per bene : raccogliete il tutto in una palla che farete riposare al fresco per un’oretta.
2) Passato il tempo, stendete la pasta a forma di disco con cui fodererete una tortiera che avrete precedentemente imburrato.
3) Cuocete la pasta per 15 minuti in forno a 180°.
4) Preparate, intanto, la farcia: in una terrina mettete i tuorli e il latte intiepidito e sbattete bene fino a formare una crema omogenea.
5) Aggiungete nella ciotola il prosciutto tagliato a cubetti, gruviera grattugiato, sale e una spolverata di pepe.
6) Montate a neve gli albumi e aggiungeteli poco alla volta nel composto.
7) Dopo i 15 minuti di cottura, togliete la crosta dal forno, riempitila con il composto, e infornate per altri 10/15 minuti.
8 ) Servite caldo.

Se non avete voglia di cuocere la torta in due tempi, ecco un piccolo espediente per riuscirci in una sola volta: infornate la torta già ripiena e, per i primi 15 minuti copritela con un foglio di carta d’alluminio. Il risultato sarà simile, anche se il crostone non rimarrà così croccante come nella cottura a due tempi.

Tag formaggio, prosciutto, quiche, rustica, torta

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