Ieri ho postato una ricetta ispirata da un link di Facebook, oggi posto una ricetta ispirata da un link di Twitter, così per non scontentare nessuno! 
Mentre scorrevo i vari tweet in treno, distrattamente leggo di un crumble di asparagi che là per là mi fa pensare “che bella idea!”, ma poi proseguo imperterrita a seguire le vicende della dinastia Forrester attraverso il tag #twittamibeautiful
Ebbene si, esco allo scoperto: sono una fan di Beautiful e delle sue incredibili e irrealistiche vicende familiari… ma purtroppo non posso seguirlo mai, visto che a quell’ora viaggio, per cui mi viene in soccorso il team di @TwBeautiful che mi aggiorna con le notizie più succulente… ormai per me è un rito irrununciabile, il loro livetweet!
Tornata a casa, apro il frigorifero e vedo un bel mazzolino di baby asparagi che aspettavano una degna fine, dopo essere in parte finiti in un fantastico risotto domenica a pranzo, per cui mi torna subito in mente quella ricetta: crumble di asparagi, postata da @LaFemmeduChef (questo il suo blog) sul nuovo portale PaperProject!
Sono appassionata di crumble, dolci e salati, e la mia versione preferita è senza dubbio quella di melanzane e pomodorini, e così decido subito di mettermi all’opera per quella che già immaginavo essere una ricetta rapidissima e di sicura riuscita.
Per la verità, non ho avuto il tempo di leggere la ricetta di Claudia se non dopo aver realizzato la mia versione, con quello che avevo a disposizione, ma devo dire che alla fine non mi sono discostata moltissimo dal suo piatto! Eravamo proprio in sintonia, si vede
La modifica maggiore è relativa alle “briciole”, il crumble appunto. Così come per quello di melanzane, ho voluto infatti utilizzare il pane raffermo, visto che ne ho sempre piccole scorte a disposizione, e non realizzare un impasto apposito.
Per il resto, ho pensato subito che “la morte sua” sarebbe stata l’utilizzo dello stracchino o della crescenza, ma non ne avevo e mi sono dovuta accontentare di un altro formaggio cremoso, molto meno saporito. E infatti, come poi ho visto, Claudia ha utilizzato proprio lo stracchino!
Infine ho aromatizzato il crumble con scorzette di limone e della mentuccia fresca.
Insomma un piattino pronto in pochissimo tempo, ma davvero sfizioso e sicuramente molto molto primaverile! Grazie a Claudia per l’ispirazione
Ingredienti per una porzione:
- 15 baby asparagi
- 100 g di formaggio cremoso (meglio se stracchino o crescenza)
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di mollica pane raffermo
- qualche fogliolina di mentuccia
- olio extravergine d’oliva
- la scorza grattugiata di mezzo limone
Ho eliminato la parte finale bianca dagli asparagi, li ho lavati bene, quindi ho tagliato le punte mettendole da parte e ho affettato il resto del gambo a rondelline.
Queste le ho messe in acqua bollente per circa 2-3 minuti, quindi le ho prelevate con una schiumarola e le ho sistemate sul fondo della cocotte sopra una cucchiaiata di olio extravergine d’oliva.
Mentre gli asparagi venivano sbollentati, ho tagliato la mollica del pane a dadini piccoli, quindi li ho messi in una ciotola insieme al parmigiano, alla mentuccia tritata, a un paio di cucchiai di olio e alla scorza del limone.
Ho mescolato bene, quindi ho aggiunto anche un mestolo di acqua di cottura degli asparagi. Il pane deve diventare morbido ma non essere annacquato.
Ho ricoperto gli asparagi col formaggio, quindi ho sistemato tutto il pane come ultimo strato e ho infilato le punte degli asparagi in verticale come decorazione.
Ho infornato a 200° finchè il pane non è diventato ben dorato (circa 15 minuti).
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