Cucina regionale giuliana: Lo schnitte

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Eccoci al venerdì ed eccoci all'appuntamento con la cucina tipica regionale, questa volta faremo un giro tra le varie regioni italiane confrontando le varie ricette che hanno come ingrediente le uova.

Alla raccolta hanno partecipato queste regioni:
CALABRIA: Uova ca n’duja di Rosa ed Io CAMPANIA:   Uova alla parmigiana di Le Ricette di Tina SICILIA: Pisci d’ova di Cucina che ti passa  TOSCANA:  Latte alla portoghese di Non Solo Piccante LOMBARDIA: Uova in cereghin con asparagi di L’Angolo Cottura di Babi VENETO: Frittata con i bruscandoli  di SemplicementeBuono  PIEMONTE:  Fritò ncu j-èrbe  di La Casa di Artù EMILIA ROMAGNA: Frittata di spinarò di Zibaldone Culinario TRENTINO ALTO ADIGE: Omelette dell’imperatore bigusto di A Fiamma Dolce  PUGLIA: Cocottina  di nidi di cime cicorie con uova di Breakfast da Breakfast da Donaflor 
e qui da me: FRIULI VENEZIA GIULIA: Lo schnitte 
Come al solito la ricetta è in dialetto e più sotto è scritta anche in italiano:

El schnitte xe un dolce che oramai no lo conosi piu nisun; xe un dolce e xe la merenda che se ghe dava ai fioi tanto tempo fa. Xe una ricetta che evoca ricordi e paesaggi in bianco e nero de una cità che per tanti motivi no la iera ancora vitima del consumismo, una cità ancora piena de verde (perche ancora oggi Trieste ga el pregio de gaver tantissimi spazi verdi) e dove i prodotti della campagna i iera sempre sule tole. Sta qua xe una foto de Trieste tanti anni fa, la foto la go ciolta zo del web.

Ecco come se prepara el schnitte, basta poche robe che se ga sempre in casa:
2 fete de pan duro almeno de un giorno1 ovo1 cuciar de vin biancouna scorza de limon gratada (chi che vol)1 cuciar de zucherolatte q.b.burro q.b.Intanto preparemo do piatti fondi, in un metemo un fia de latte e nel’altro la scorza del limon, el zucchero, l’ovo e el vin; ciolemo le fete de pan e metemole de parte

Battemo l’ovo con la forchetta fina che no xe tuto ben misiado. Ciolemo una picia feta de pan e tocemola nel latte per smoiar la mollica; dopo passemola nel piatto con l’ovo batudo zercando de far star ben l’ovo su tuta la feta de pan e dopo metemo la feta de pan a cusinar in padella con un fia de burro fuso. Femo la stesa roba con l’altra feta de pan. Appena  cusinade le fete de pan metemmoghe sora el zucchero intanto che le xe ancora calde e la merenda xe pronta.

Schnitte è  un dolce che non conosce quasi più nessuno o nessuno; è un dolce, ed è anzi era la merenda che veniva data ai bambini tanto tempo fa. E' una ricetta che evoca ricordi e paesaggi in bianco e nero di una città che per tanti motivi ancora non era caduta vittima del consumismo, una città ancora più piena di verde (perché anche oggi Trieste ha il pregio di avere tantissimi spazi verdi) e in cui i prodotti della campagna spadroneggiavano sulle tavole. Questo è uno scorcio di Trieste tanti anni fa, l'immagine è presa dal web.
Ecco come si prepara lo Schnitte, bastano pochissimi ingredienti che si hanno sempre in casa:
2 fette di pane casereccio vecchio di almeno un giorno1 uovo1 cucchiaio di vino biancola buccia grattugiata di un limone (facoltativo)1 cucchiaio di zuccherolatte q.b. burro q.b.Innanzitutto prepariamo due ciotoline, in una mettiamo un po' di latte e nell'altra mettiamo la buccia di limone, lo zucchero, l'uovo e il vino; prendiamo poi le nostre fette di pane e teniamole da parte.
Battiamo l'uovo con la forchetta finché tutto non si è ben mescolato. Prendiamo una fettina di pane e bagniamola nel latte per ammorbidirne la mollica; poi passiamola nel piatto con l'uovo battuto cercando di far aderire l'uovo su tutta la superficie e poi mettiamo la fetta così preparata a cuocere in padella con un po' di burro fuso. Facciamo la stessa operazione con l'altra fetta di pane.
Appena finito di cuocere e quando le fette sono ancora calde cospargiamole di zucchero e la nostra merenda è pronta.
Con questa ricetta partecipo al contest di Luna