Cuore al semifreddo di ricotta con canditi e frutta.

• Ingredienti: per 2 cuori

Base bianca 125 g
Ricotta già setacciata 250 g
Panna 250 ml
Canditi e uvetta (o fichi secchi) 100 g
Colla di pesce 9 g

Per la base bianca:

Latte 125 g
Albumi 50 g
Zucchero a velo 32 g
Zucchero semolato 8 g
Maizena 10 g

Quale regalo più dolce se non un cuore al semifreddo di ricotta con canditi e frutta secca?

Un'idea golosa per celebrare la festa di San Valentino o, più semplicemente per trascorrere una serata in compagnia con un semifreddo speciale a chiudere in bellezza. Il semifreddo di ricotta con canditi e frutta secca è un dessert che non richiede un'eccessiva difficoltà nella preparazione, ma sicuramente qualche minuto in più di pazienza rispetto ad un dolce più classico.

Preparazione: 30’

Cottura: 5’

• Preparate degli stampini a goccia, dove andrete a sistemare il composto poco prima di metterlo nel freezer.

• Per la base bianca.

• In una casseruola versate il latte e lo zucchero semolato; mettete sul fuoco e portate a bollore.

• Con le fruste elettriche montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo e la maizena.

• Aggiungete gli albumi montati al latte, amalgamate e fate cuocere per 2 minuti a partire dal bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.

• Unite la base bianca ormai fredda alla ricotta setacciata; aggiungete i canditi, la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, e mescolate.

• Incorporate infine la panna montata, amalgamando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.

• Distribuite il composto ottenuto negli stampini a goccia e trasferite in freezer per una notte intera.

• Sformate e decorate a piacere.

• Potete decorare i cuori al semifreddo con dei gomitoli di zucchero colorato.

• E a dare quel tocco di romanticismo e ricercatezza sicuramente una salsa di frutti rossi.