cupcake alle carote viola...

Ho comperato le carote viola al supermercato e sto sperimentando come utilizzarle, come prima ricetta ho preparato questi cupcake, erano davvero buoni perchè chi li ha assaggiati pensava fossero di cioccolata!! La ricetta non è mia ma viene direttamente dal sito di giallozafferano, ho copiato spudoratamente tutta la ricetta da lì, ebbene lo ammetto eheheheheheh. Domani parteciperò molto volentieri all'ECO FOOD DAY, la mia amica Sabrina ha fatto anche un post, questo, avrò così l'occasione di conoscere diverse blogger di Roma delle quali seguo il blog ma che non ho mai conosciuto live...ho fatto un pò di restyling al blog, a me così piace di più ;-)...dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
Ingredienti per 16 cupcake:per i cupcake250 gr carote viola100 gr farina di mandorle LIFE100 gr farina 00150 gr fecola di patate50 gr latte 2 cucchiai16 gr circa Lievito vanigliato TEC AL- I PIACERI DELLA TAVOLAscorza di 1 limone (OMESSA)120 ml olio di semi1 uovo intero e 1 tuorlo vanillina in polvere DROGHE PALMA200 gr zucchero ERIDANIA*pirottini I COOKE CAKE**piatto, tovaglietta, bottiglia del latte, teiera e tazza GREENGATE***alzatina in porcellana EASY LIFE DESIGNHo pelato le carote viola, private delle estremità e tritate finemente in un mixer. Con una planetaria ho montato le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto ben chiaro e spumoso; a questo punto ho aggiunto al composto le carote tritate e la farina 00 e di mandorle, il lievito e la vanillina ben setacciati e ho amalgamato il composto. In ultimo ho aggiunto l’olio di semi poco a poco, mescolando bene. L’impasto dovrà risultare molto morbido, se non lo fosse aggiungete 1-2 cucchiai di latte a temperatura ambiente. Ho lasciato riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente, di questo modo il colore della carota viola si amalgamerà con gli altri ingredienti. Ho foderate con dei pirottini uno stampo da muffin e con l’aiuto due cucchiai riempite ogni pirottino, lasciando però un centimetro dall'alto per evitare che il composto, gonfiandosi in cottura, fuoriesca dal pirottino. Ho infornato quindi a 180°C per circa 25 minuti, verificando la cottura dei cupcake con l’aiuto di uno stecchino di legno. Ho sfornate i cupcake alle carote viola e fatti raffreddare completamente prima di decorarli. Per il frosting: Per realizzare il frosting di copertura dei cupcake ho mischiato 200 gr di mascarpone con 200 gr di formaggio fresco cremoso e 50 gr di zucchero a velo (ERIDANIA). Ho messo il composto ottenuto in un sac à poche con beccuccio a stella (GP&ME) e ho decorate i cupcake, ho aggiunto dei pezzettini di carote tagliati finemente.