Cupcake con gocce di cioccolato e chocolate fudge frosting

Buon lunedì a tutti! Iniziamo la settimana con una golosissima ricettina, io ovviamente no posso mangiarli ( causa prova costume imminente!), ma avevo troppa voglia di fare dei cupcake  quindi qualcuno domani si troverà dei dolcetti in regalo .

ingredienti per circa 20 cupcake

• 190 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato fondente i gocce
• 380 g di farina (io Molino Chiavazza)
• 200 ml di latte intero
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

per il fudge al cioccolato

• 120 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro morbido
• 160 g di zucchero a velo

procediamo….

In una ciotola ponete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo qualche minuto con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Aggiungetevi una alla volta le uova e continuate a lavorare il composto. Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete a filo il latte tiepido e continuale a mescolare ottenendo cosi una crema liscia. In una ciotola mescolate la farina setacciata con il sale, il lievito ,la vanillina e il bicarbonato e incorporate il tutto a poco a poco al resto del composto di uova, zucchero, burro e latte. Unito il tutto incorporatevi le gocce di cioccolato. Versate il composto nei pirottini e infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, una volta cotti  lasciate i cupcake raffreddare 5 minuti nel forno con lo sportello aperto e successivamente sfornateli per farli raffreddare completamente.

Mentre i cupcake si raffreddano prepariamo il nostro fudge al cioccolato. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare un pò. In una ciotola ponetevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo qualche secondo con la frusta elettrica, successivamente incorporate lo zucchero a velo precedentemente setacciato e mescolate il tutto ottenendo così una crema morbida. Aggiungete alla crema il cioccolato fondente fuso e mescolate accuratamente. Ora il fudge è pronto, decorate i cupcake aiutandovi con una sacca da pasticcere, io ho realizzato anche delle roselline con la pasta di zucchero, ma voi potrete decorali anche con delle codette colorate. Ricordate che i cupcake non ancora decorati con il fudge possono essere surgelati e scongelati al momento di servirli, cosi potete preparali in anticipo e scongelarli quando vi servono. Buon Appetito!

con questa ricetta partecipo al contest di :