Cupcakes cioccolato bianco e fragole con chocolate-cream frosting

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ieri ho deciso di sfruttare il cestino di fragole che avevo in casa e ho deciso di farci dei cupcakes dall'aspetto molto fresco e primaverile. Per non usarle da sole ho deciso di abbinarle a qualche altro gusto; in un primo momento ero tentata dai limoni, poi ho pensato a mettere la cioccolata fondente, ma entrambe le coppie mi sembravano troppo banali. Alla fine mi sono lasciata tentare dalla cioccolata bianca che viene sfruttata un po' meno con le fragole e ho creato i miei cupcakes. Per decorazione ho usato una chocolate cream frosting e una fettina di fragole per richiamare l'interno del mio dolcetto e ho presentato i miei cupcakes nell'ultimo dei miei acquisti, una bella alzatina pasquale della Wilton.

Per 12 cupcakes ho usato:
150 gr di farina 00 (io Dolci e sfoglie molini Rosignoli)150 gr di fragole150 gr di zucchero100 ml di panna per dolci 90 gr di cioccolato bianco90 gr di burro morbido2 uova1 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di saleCome prima cosa ho preparato un bagnomaria in cui ho messo la panna e il cioccolato bianco ridotto a pezzetti e ho lasciato sciogliere il tutto; contemporaneamente ho preso le mie fragole e le ho tagliate a tocchettini, vi ho versato sopra pochissima farina, ho mescolato e ho lasciato da parte. Non ho aggiunto lo zucchero alle fragole per evitare che queste producessero liquido che sarebbe stata poi la causa del loro scendere sul fondo del cupcakes, la farina invece ancora le fragole all'impasto così ce le ritroviamo stratificate un po' dappertutto.In una ciotola ho mescolato assieme la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale. In un'altra ciotola invece ho aggiunto il burro e lo zucchero e li ho lavorati con le fruste elettriche fino ad avere un composto soffice ed omogeneo, ho aggiunto poi, una alla volta, le uova e il composto di cioccolato e panna; per ultime ho aggiunto le polveri mescolate assieme e le fragole a tocchetti. Ho quindi versato tutto in una teglia per muffin in cui avevo messo i pirottini e ho lasciato riposare per un paio di minuti affinché il composto si adagiasse bene nello stampo.

Ho messo a cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti, poi prima di procedere con la decorazione ho lasciato che i dolci si freddassero completamente.
Nel frattempo ho preparato la chocolate crema frosting, usando:
120 gr di burro morbido
120 gr di zucchero a velo
90 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio scarso di latte
Al solito sciogliamo il cioccolato bianco nel bagnomaria e lasciamolo intiepidire un po'. In una ciotola mescoliamo il burro con il latte finché non otteniamo una crema morbida, a questo punto uniamo il cioccolato fuso e lo zucchero a velo e continuiamo a sbattere finché tutti gli ingredienti non si sono bene amalgamati. Conserviamo poi in frigo fino al momento di utilizzarla.
Per decorare io ho inserito il frosting in una sac a poche con beccuccio grande, anche questo è tra gli ultimi acquisti (nella lista dei sogni ne ho anche uno più grande)

Subito sopra il frosting ho messo una fettina di fragola, ed eccoli pronti per essere mangiati. Chi ne vuole uno?

Con questa ricetta partecipo al contest di Daniela

e al contest di Isa&Mario

alla raccolta di Pam sul cioccolato bianco

e al contest di Rosy