Curry di Cavolfiore

Oramai questo piatto mi esce davvero dalle orecchie. Con mezzo cavolfiore ho mangiato 3 giorni di seguito.
Per la carità, era buono, ma l'idea di dover cucinare anche l'altra metà e averne ancora per tre giorni mi affligge.
Desidero condividere con voi questa ricetta però, soprattutto perchè vi salva il pasto.
Da solo, con un semplice pure di patate o con un riso basmati bianco è davvero un ottimo piatto unico.
Non ho una foto da mostrarvi e mi dispiace. Odio quando cerco una ricetta e non vedo il risultato finale, ma è un'immagine sfocatissima e per nulla rappresentativa della bontà del piatto.
Quindi eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:1/2 Cavolfiore (se piccolo, intero)1 pezzo di Zenzero fresco3 spicchi di AglioPeperoncino a piacereOlio (io ho usato quello per Wok del Lidl)2 cucchiaini di Curry1 cucchiaino di Garam Masala 1/2 cucchiaino di CuminoLatte di CoccoCoriandolo
Soffriggere in due cucchiai di olio lo zenzero, l'aglio e il peperoncino, quindi unite il cumino e il coriandolo.
A questo punto saltate le cimette di cavolfiore opportunamente lavate e tagliate in piccoli pezzi.
Aggiungete circa un bicchiere di acqua e iniziate la cottura, se necessario potrete aggiungerne altra.
A cottura quasi ultimata, unite il latte di cocco, il curry, il garam masala e alla fine, ma assaggiate prima, regolate di sale.
Come accennato sopra, potete servirlo con del riso basmati, con del pure o usarlo per condire la pasta.