Curry di Pesce al Cocco - pentola a pressione

Speziato, saportissimo al cocco e molto gustoso .. questa curry può essere servita da sola come un ricco stufato di pesce o su un cuscino morbido di riso basmati. La parte più difficile di questo piatto è di ottenere tutti gli ingredienti. Siccome capisco che non saranno facilmente acessibili a tutti, a meno di chi vive in India,  ho suggerito sostituzioni!

Curry di Pesce al Cocco - pentola a pressione

Pentola a PressioneAccessori Tempo a Pr. Pressione Apertura

5 L o più grande Nessuni 5 min. Bassa (1) Normale 500-750 g tranci o filetti di pesce bianco, sciacquati e tagliati in bocconi 1 Pomodoro, tritato (oppure una tazza di pomodorini - ho usato una scatola di pomodorini scolati) 2 Peperoni lunghi Verdi, tagliati a striscioline 2 Cipolle medie, tagliate a stricioline 2 spicchi d'Aglio, schiacciati 1 Cucchiaio Zenzero fresco, grattugiato (oppure 1/4 di un cucchiaino di zenzero in polvere) 6 foglie di Curry fresca, oppure foglie di Alloro, opurre foglie di Limoni Kaffir Lime oppure Basilico 1 Cucchiaio Coriandolo in polvere 2 cucchiaini Cumino in polvere 1/2 cucchiaino di Curcuma (zafferano Indiano) in polvere 1 cucchiaino di Paprika piccante, oppure peperoncino tritato 1/2 cucchiaino di Fienogreco (Fenugreek o Methi)in polvere OPPURE 3 Cucchiai di Polvere alla Curry (invece delle 5 spezie scritte sopra) 500 ml Latte di Cocco (non dolce) Sale a gusto (ho usato circa 2 cucchiaini) Succo di limone a gusto (ho usato la spremuta di 1/2 limone) Nella pentola a pressione preriscaldata, a calore medio-basso senza coperchio, aggiungete un filo d'olio e poi mettete dentro le foglie di curry e soffriggerle leggermente fino a doratura (circa 1 minuto). Poi aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero e soffriggere fino a quando la cipolla sarà morbida. Aggiungete tutte le spezie macinate: coriandolo, cumino, curcuma, paprika e fienogreco e soffriggere le spezie insieme alla cipolla fino a quando non hanno rilasciato il loro profumo (circa 2 minuti). Sfumate con il latte di cocco raschiando tutto dal fondo e incorporare nella salsa. Aggiungere i peperoncini verdi, pomodori e pezzi di pesce. Mescolare per ricoprire bene il pesce con il composto. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Selezionare l'impostazione di pressione "bassa." Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 5 minuti di cottura a pressione BASSA. Quando il tempo è scaduto, spegnete la fiamma e aprite la pentola col metodo normale - fate fuoriuscire il vapore tramite la valvola sollevandola, girandola o premendo il bottone. Aggiustare di sale e spruzzate con succo di limone appena prima di servire. Serve 4-6.