Curry di verdure invernali

INGREDIENTI

200gr. di cavolini di Bruxelles

200gr. di patate

200gr. di cipolline

200gr. di topinambur

2 carote

100gr. di coste (solo la parte bianca)

100gr. di sedano rapa

4 pomodorini

1 mela Granny Smith

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaio raso di curry in polvere

sale

pepe

PER RIFINIRE (facoltativo)

50gr. di parmigiano grattugiato

30gr. di burro

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PROCEDIMENTO

• Pulite i cavolini di Bruxelles eliminando le foglie esterne più brutte. Sbucciate le patate, i topinambur e il sedano rapa. Tagliate le prime a dadini di 2cm. circa di lato, a cubetti più piccoli le altre verdure. Tagliate a tocchetti la parte bianca delle coste e le carote.
• Scaldate in una casseruola l’olio e rosolatevi tutte le verdure, unendo anche le cipolline. Dorate su tutti i lati, mescolando, quindi cospargete con il curry. Mescolate e bagnate con 1/2 bicchiere di acqua. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a spicchi. Unitela alle verdure assieme ai pomodorini. Versate l’aceto di mele, salate e pepate. Se il fondo di cottura fosse troppo ristretto, versate altri due o tre cucchiai di acqua.
• Cuocete per altri 7-8 minuti a fuoco più alto, mescolando spesso. A piacere potrete poi coprire con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro e fare gratinare sotto al grill.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Il Curry, è una miscela di spezie tipica della cucina indiana e del Sudest asiatico. Di solito comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Può essere più o meno piccante. Contrariamente a quanto farebbe supporre il nome, la versione più saporita si chiama “ sweet “.