Dai nostri eventi alla vostra cucina, consigli su come usare i nostri prodotti

Terminata la prima stagione di eventi Tognazza del 2014.

Quattro mesi ricchi di incontri, degustazioni, persone, musica e racconti intorno alla Tognazza e ai nostri prodotti. Dieci serate in cui la cucina è stata la protagonista e l’abbiamo resa tale grazie alla bravura dei nostri chef e alla bontà dei nostri prodotti. Dieci serate in cui i nostri ospiti hanno potuto assaggiare tutte le nostre specialità declinate con fantasia in diversi tipi di menu e con grande successo.

Tra i prodotti maggiormente apprezzati e di cui andiamo veramente golosi la confettura di pere, cacao e menta. Una vera specialità, una combinazione originale tra la polpa dolce e granulosa della pera, che gioca in contrasto con l’amaro del cacao e le note fresca della menta.  Noi l’abbiamo proposta in una versione inusuale, abbinata al formaggio. Abbiamo scelto in particolare una ricotta di latte di mucca per un matrimonio perfetto sia come antipasto, ma anche come merenda o colazione.

Rimanendo in tema di marmellate altra scoperta da parte dei nostri ospiti è stata quella di limoni. Una marmellata speciale, con il 130% di frutta, ottenuta lavorando la polpa disidrata della frutta. Per questa marmellata sono stati usati solo limoni biologici e il nostro chef Gabriele Zanini, ha trovato uno sfizioso abbinamento per un dessert.  La sua proposta è stata una tagliata di anguria con crumble alle nocciole e marmellata di limoni.  Una interpretazione vincente della tradizione romana che vede bene anguria e succo di limone. Il buono di questo prodotto è la sua dolcezza che smussa le note agrumate e aspre del limone, rendendole più morbide. Questo la rende una marmellata abbinabile molto bene sia ai dessert, agli impasti che ai formaggi. Un tocco di coraggio in fondo in cucina ci vuole e noi la consigliamo con un buon caciocavallo, possibilmente fresco.

Dal dolce al salato… altro prodotto andato a ruba sono le creme. La Tognazza ha proposto nei suoi aperitivi e antipasti il suo tris vincente di crema di carciofi, melanzane e broccoli. Barattoli preziosi che conservano veramente il profumo dell’orto. Dense e appetitose, ideali da spalmare sul pane croccante per uno spuntino o un antipasto… E noi abbiamo seguito la semplicità dell’assaggio e abbiamo scelto il miglior pane locale proponendo una fantasia di bruschette. Un gioco semplice ma che stuzzica l’appetito e invita a replicare, visti i risultati. E poi sono un ottimo alleato in cucina, buone con la pasta, torte rustiche o da abbinare a carne e pesce…

Se volete saperne di più leggete le schede prodotto direttamente sul nostro shop  e seguiteci per conoscere il nuovo calendario eventi e venire a degustare con noi le nostre specialità.

Confettura Pera Cacao e Menta 

Marmellata di limoni

Le creme