Con stupore ho scoperto che il Danubio non è solo un fiume che bagna alcune capitali dell'Europa centrale e orientale , ma..... una pasta brioche conosciuta anche come "danubiana" o "torta al pizzico" ,una torta salata lievitata , tipica della Campania , che prevede un ripieno di formaggi e salumi.
Tra le tante ricette ,quelle di cui mi sono innamorata, è stata quella di Erica ,che nel suo fantastico blog ( chiarapassion ), sforna sempre prelibatezze.
L'unica modifica apportata è stata il tipo di farina , infatti ho usato solo farina manitoba (come al solito mi dimentico qualcosa, questa volta mi mancava la 00 ) , in oltre ho decorato il Danubio con semi di papavero.
Questa ricetta è semplice , l'unico impegno è un pò di tempo in più richiesto dalla lievitazione , ma basta organizzarsi e tutto diventa facile . Io ho impastato prima di andare a lavoro ( per puntualizzare ha impastato mia figlia h 8:00 ) , dopo pranzo ho ripreso l'impasto formato le palline , farcite e rimesso a lievitare , infornato alle 16 :00 , per poter fotografare il tutto .
*****Ingredienti500 g. di farina manitoba100 g. di burro150 g. di latte2 uova 10 g. di lievito di birra fresco30 g. di zucchero10 g di sale
farcitura :100 g. prosciutto cotto250 g. di provola
decorazione :1 uovo un po di latte semi di papavero
In una ciotola mettete la farina , lo zucchero , il sale , il burro ammorbidito , il latte in cui avete sciolto il lievito , le uova sbattute e impastate il tutto energicamente ,fino ad ottenere un impasto omogeneo , coprite con della pellicola ( io metto sopra anche una copertina ) e fate lievitare fino a quando l'impasto non triplica .
Tritate il prosciutto e la provola . Riprendere l'impasto formando delle palline ,io ne ho formate 7 grandi ( 120 g. circa ) , ma potete anche ricavarne tante piccole di 40 g. ciascuno . Schiacciate le palline e riponete al centro la farcitura , richiudete e riformate le sfere , sistematele in una teglia da 28 cm rivestita con della carta da forno e ricoprite con la pellicola , fate lievitare per altre 2 ore . Spennellate con l'uovo battuto e il latte , spolverate la superficie con i semi di papavero e infornate il vostro Danubio per 25 minuti circa in forno caldo a 180 C°.
Come dice Erica si può conservare anche per 3 giorni e sarà soffice , ma appena sfornato sarà una tentazione dover resistere fino alla cena vi assicuro che non rimarrà nulla !!
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