La cucina siciliana si caratterizza rispetto alle altre dal tipo di ingredienti scelti ed utilizzati. Come in tutte le cucine regionali anche in Sicilia si utilizzano gli ingredienti a chilometro zero, sia per migliorare la qualità del piatto che così beneficia di ingredienti sempre freschi, sia perché gli ingredienti della regione danno carattere al piatto che ne viene preparato. La ricetta che stiamo per proporvi ne è un lampante esempio, ma pur trattandosi di un piatto tipicamente siciliano, potrà essere realizzato con estrema facilità in qualsiasi regione.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Carne Macinata di Maiale,
2 Uova,
50 gr di Prosciutto Cotto affumicato,
1 Bicchiere Latte,
Mollica Di Pane Raffermo,
100 gr di Burro,
1 Bicchiere di Vino Marsala,
Farina,
Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Lavorare la carne con le uova, la mollica di pane ammorbidita nel latte, il prosciutto tritato, sale e pepe. Formare delle polpette, infarinarle e friggerle in 80 g di burro. Fondere il rimanente burro, unire il marsala, un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Immergere nel sugo le polpette e farle insaporire finché il liquido sarà quasi tutto evaporato.
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