Ingredienti
- per il LATTE di SOIA:
- 200 gr di Semi di Soia ammollati per 10 ore
- 1 litro di acqua
- per il DESSERT:
- 1 litro circa di Latte concentrato di soia
- 2 cucchiai rasi di buccia di arancia secca tritata (home made)
- 2 cucchiaini da caffè colmi di agar agar
- 2 cucchiaini da caffè colmi di carragenina
- Sciroppo caramellato
PREPARAZIONE
Passo 1
Mettere nella Macchinetta del latte Vegetale la Soia Ammollata (200 gr al posto della dose necessaria a fare il latte, per ottenere un latte altamente concentrato), e mettere in funzione la macchina per il tempo necessario.
(se non si ha la macchinetta, fare il latte con un frullino ad immersione o il frullatore).
Passo 2
Usare un colabrodo, per filtrare l' Okara, direttamente in un pentolino
Passo 3
mettere il Pentolino sul fuoco ed aggiungere La buccia di arance tritata, e far sobollire per 10 minuti (per eliminare i famigerati fitati) dopodichè aggiungere sia Agar Agar, che carragenina (o se non avete entrambi, potete usare uno di essi aggiungendo un cucchiaio raso di fecola di patate o amido di mais, per addensare) precedentemente stemperati in poco latte, miscelati perfettamente per evitare grumi e continuando a girare bene il contenuto, (con un frullino manuale o forchetta),e far sobbollire a fuoco basso per ltri 5/6 minuti. (se vi sembra troppo liquido, aggiungere l' amido di mais o fecola)
Passo 4
Oleare la superficie di 4 Bicchieri a Calice (o altre coppette da dessert), e versarvi nel fondo qualche Centilitro di Sciroppo Caramellato.
Passo 5
Versare Il Budino/Crema, fatto raffreddare per 10 min. circa, in ogni coppa.
E voilà!
Mettere in frigo per almeno 6/7 ore e gustare
Passo 6
Buon Appetito!
Pacman
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