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di analogie e di fagottini...

Da Sarettam
di analogie e di fagottini...…il simbolo del dollaro impresso sul davanti e ci saremmo quasi…No, ditemi quanto questi miei fagottini ricordano i sacchi di Paperon dei Paperoni pieni di banconote…Da quando li ho fatti ho pensato questa cosa e ad ogni  sguardo me ne convinco sempre di più…Forse se li avessi chiusi con dei fili di erba cipollina avrebbero dato meno l’idea. Ma causa freddo l’erba cipollina era irrecuperabile.

“Senti per cortesia tua madre e chiedi se nel suo giardino c’è sempre?”. ”Gliel’ho chiesto. C’erano tre fili lunghi come stuzzicadenti(da quando gli stuzzicadenti sono lunghi?!? per la serie gli uomini e le proporzioni) che con il gelo si sono seccati”. Sulle prime mi sono detta “la sostituisco con del prezzemolo, il colore c’è e tanto non si mangia…”. Poi però all’apertura del cassetto mi sono ricordata di avere del filo alimentare che avrei potuto tagliare delle dimensioni a me congeniali per fare dei fiocchi e non avrei dovuto quindi litigare con un pezzo di prezzemolo troppo corto con il quale al massimo sarei riuscita a fare un antiestetico nodo(vabbè avete capito. Avevo provato con il prezzemolo, poi dopo aver capito a mio spese, temporalmente parlando, che non era il massimo della praticità ho cercato la soluzione in altri lidi…Ma con voi un segreto non si può proprio tenere eh?!?). E quindi vai con lo spago…“Si carini, ma dentro che c’è?”. Per proseguire l’epopea delle analogie con i sacchi di Paperon dei paperoni vi dico subito che il ripieno è molto ricco… Del morbido radicchio trevigiano ripassato in padella con la besciamella, della salsiccia croccante e un cubetto di scioglievole e saporito taleggio(mi è venuta fame per scrivere la frase ;-)). E poi sono anche carini da vedere.Provateli e farete un figurone. di analogie e di fagottini...FAGOTTINI DI CREPESIngredienti per 6 fagottini

  • 2 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • 200 gr di radicchio trevisano
  • 1 salsiccia di suino
  • 100 gr di taleggio(in un’unica fetta)
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di besciamella 
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale fino
  • pepe nero
  • olio e.v.o
  • Spago alimentare(o steli di erba cipollina da scottare in acqua bollente) per legare i fagottini
Procedimento In una capiente bastardella di acciaio, con una frusta a mano, sbattere le uova. A parte unire la farina con il latte e la panna e unire il composto ottenuto alle uova sbattute. Salare e continuare a sbattere leggermente con la frusta a mano. Far riposare la pastella ottenuta.Nel frattempo ridurre a striscioline il radicchio. Farlo saltare in una padella antiaderente con poco olio e.v.o. e uno spicchio d’aglio sbucciato, ma lasciato intero. Togliere la pelle alla salsiccia e sbrisciolarla. Far scaldare un padellino antiaderente, mettervi la salsiccia sbriciolata e farla cuocere. Togliere l’aglio dalla padella con il radicchio ormai intiepidito e aggiungervi la besciamella, il parmigiano, il pepe e il sale. Mescolare bene. Prendere una padella per crepes e farla scaldare sul fuoco. Con un mestolo versarvi un po’ di composto e far si che si diffonda uniformemente scuotendo un po’ la padella. Far cuocere per circa 30” poi con una spatola piatta dalla punta arrotondata(di legno o di metallo)staccarla, girarla e far cuocere dall’altro lato.Proseguire così fino all’esaurimento della pastella e disporre le crepes ottenute su un piatto. Disporre un po’ di radicchio su ciascuna crepes. Aggiungere un cubetto di taleggio e un pezzetto di salsiccia croccante. Sollevare i bordi delle crepes a formare dei fagottini e chiuderli con dello spago alimentare precedentemente bagnato e strizzato(o con degli steli di erba cipollina sbollentati per pochi secondi in acqua bollente.Disporre i fagottini in una teglia da forno e farli scaldare a 180° per pochi minuti giusto il tempo di far sciogliere il taleggio. Servire caldi. di analogie e di fagottini...

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Con questo piatto partecipo al contest di Eleonora di Burro e Miele, Piatti Unici.
di analogie e di fagottini...
p.s.scusate per il ritardo del post che avevo intenzione di pubblicare venerdì come di consueto, ma causa black out della mia linea Adsl sono stata impossibilitata. Fortunatamente, come assicuratomi dalla signorina Marzia del 187, contattata alle 07.00 di mattina quando con un occhio aperto e uno chiuso mi sono resa conto che non c'era linea e per poco non mi prendeva un coccolone, il guasto(uno filo completamente rotto) è stato risolto dal tecnico in meno di 48 ore.p.p.s. Grazie mille a tutti per i commenti lasciati nel post precedente, dove chiedevo una vostra opinione circa un mio dubbio a dir poco amletico(ps avevo scritto amletiano ma è l'01.28 quindi capitemi please...). Ho notato con piacere che anche voi scrivete e tanto (;-)) e sono stata veramente felice di conoscere la vostra idea sull’argomento! Ognuno nel suo commento ha sottolineato una sfumatura diversa e ho apprezzato veramente tanto la vostra viva partecipazione!!!

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