Di mele....la torta..........di cocco il ripieno.........................!!!!!

Che la torta di mele sia buona questo e' piu' che provato......centinaia sono le ricette che si trovano in giro e guarda caso.....sono tutte buone ....!!!!Sara' che alla fine,le cose semplici sono le piu' buone.....sara' che la mela......sta bene un po' con tutto......insomma.....ogni volta ti lascia in bocca quel sapore di ''casa'' ....di calore......di infanzia......di cose belle............e perche' rinunciare a queste piacevoli sensazioni????!!!!
Altra precisazione......ormai pare...che questo blog sia diventato monotematico.....e che si parli solo di dolci.....quindi perdonatemi per questa indicibile pecca.....ma ahime'.............il dolce la domanica e' sacro......ma prometto che cerchero' di dedicarmi anche ad altro nei prossimi giorni....visto che avro' del tempo libero in piu'...........ed ora eccovi la ricetta di questa ''sublime'' torta di mele...che mi sorge spontaneo dire........in assoluto la piu' buona.......a voi sperimentare e....giudicare..............

• 3 uova
• 200 gr di latte di cocco
• 70 gr di burro fuso
• 150 gr di farina di riso Molino Chiavazza
• 150 gr di farina 00 Molino Chiavazza
• 3 mele
• 50 gr di farina di cocco
• 170 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito

Montare i tuorli con lo zucchero.Unire il latte di cocco,le due farine (di riso e farina 00)e lo lievito poco per volta.Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.Aggiungere quindi le mele precedentemente affettate ma non tutte,lasciatene da parte una certa quantita' che poi userete per la decorazione finale.A parte,montare gli albumi a neve con 30 gr di zucchero.Aggiungere per ultimo agli albumi montati a neve.la farina di cocco e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.A questo punto ,in uno stampo imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta forno.....fare un primo strato di composto alle mele;sopra a questo.....a cucchiaiate irregolari aggiungiamo l'impasto al cocco.Ricoprire quindi con il rimanente composto di mele.Sulla superficie disporre le fettine di mele che avete lasciato da parte in precedenza.Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.una volta freddo.spolverare con lo zucchero a velo.