Dolce amore alle fragole

Non sapevo proprio come chiamare questo dolce, chiamarlo tiramisù non mi soddisfaceva perchè è tutto fuorchè  un tiramisù Dolce amore mi è venuto pensando a tutto l’amore che ci ho messo per farlo visto che è stato fatto sempre per il giorno di Pasqua di cui vi ho parlato QUI ! Dolce un po’ particolare che devo dirvi in tutta sincerità non è venuto come mi aspettavo, fatto con farina saracena riprendendo la base della SARACENELLA con qualche variante, è rimasto un po’ troppo rustico e particolare nel sapore e anche se tutti lo hanno mangiato io stessa ho detto che si poteva fare di meglio Ma con grande piacere sò  che l’avanzo è stato gustato da un menbro della famiglia

Ingredienti per la base:
300 g di farina saracena
100 g amido di mais o riso
1 pizzico di sale
10 g di orzo solubile
q.b. di latte di soia alla vaniglia
150 g sciroppo di riso
70 g di olio d’oliva delicato
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto (basilare)
6 cucchiaini di cacao in polvere
50 g di cioccolato fondente
Ingredienti per la crema pasticcera glutenfree:
600 g di latte di soia alla vaniglia
30 g di farina di riso
15 g di amido di riso
30 g di burro di soia ( o margarina non idrogenata)
60 g di zucchero di canna chiaro
1 pizzico di vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma (o 1 bustina di zafferano)
scorza gratuggiata di un limone
1 pizzico di sale
Per la bagna:
q.b. di caffè d’orzo
maraschino (o altro liquore)
q.b. di zucchero di canna (o altro dolcificante)

Procedimento:
Preparate la torta come vi avevo spiegato in QUESTO POST, naturalmente usando gli ingredienti che vi ho indicato qua sopra.
Tritate il cioccolato; in una ciotola setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, e il cacao. Disponete a fontana e versateci l’olio, lo sciroppo di riso, il latte e l’aceto, ammalgamate bene il tutto; aggiungete anche il cioccolato tritato
Ungete ed infarinate una teglia, versate il composto ed infornate a 160°/170° per circa 35/40 minuti, regolatevi con il vostro forno e facendo naturalmente la prova stecco!
Sfornate la base per il vostro dolce e fate raffredare su una griglia

Mentre la torta cuoce dedicatevi alla crema pasticcera,  in una ciotola amalgamate la farina, l’amido, il pizzico di vaniglia e la curcuma con 100 g di latte, mescolate bene sciogliendo eventuali grumi.
In un pentolino sciogliete a fuoco basso il burro aggiungendo il restante latte con lo zucchero e la scorza di limone, portate a bollore unite la farina e l’amido sciolti cuocete per circa 5 minuti fino ad addensarsi spegnete e versate in una ciotola coprendo a contatto con della pellicola. Riprendete la vostra base che andrete a tagliare a fette a seconda del contenitore dove volete mettere il dolce, volendo potete fare anche monoporzioni.
Bagnate la base con il caffè d’orzo, che avrete preparato zuccherando e aggiungendo un pochino di liquore, procedete a strati mettendo le fragole a contatto con la crema, terminate con della crema che andrete a spolverare di cacao e scaglie di cioccolato

Riponete in frigo almeno un paio d’ore prima di servire

Anche se son passati un paio di mesi dalla Pasqua questo dolce si presta alle calde giornate estive per la sua freschezza