Dolce di biscotti e pesche all’amaretto

INGREDIENTI

180gr. di biscotti secchi

150gr. di zucchero

140gr. di burro

1 scatola di pesche sciroppate da 450gr.

6 amaretti morbidi sbriciolati

1 bicchierino di liquore all’amaretto

1 cucchiaio di zucchero di canna

150gr. di budino alla vaniglia già pronto

2 cucchiai di grappa di pesche

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PROCEDIMENTO

• In una terrina mettete 100gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
• Unite i biscotti secchi polverizzati e il liquore all’amaretto e mescolate accuratamente.
• Mettete sopra un piatto di portata rotondo inumidito, il composto ottenuto e dategli la forma di un disco dello spessore di 2cm., livellatelo bene con una spatola bagnata di acqua.
• Mettete in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo scolate le pesche e tagliatele a spicchi non troppo sottili.
• Sciogliete lo zucchero di canna in una padella con il burro rimasto, versatevi gli spicchi di pesca e lasciateli cuocere per alcuni istanti a fiamma vivace.
• Bagnateli con grappa e appena il liquore sarà evaporato, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
• Adagiate sul disco di biscotti che nel frattempo avrete estratto dal frigorifero, il budino alla vaniglia; guarnite, in giri concentrici con gli spicchi di pesca e cospargete il budino con gli amaretti sbriciolati.

CONSIGLIO

Se ritenete che la grappa sia troppo forte, potete cambiare e scegliere un altro liquore alle pesche (in commercio si trovano anche bottigliette mignon la cui quantità va benissimo allo scopo e sono meno care delle bottiglie da 1 litro).