Ingredienti: per 6 persone
latte g 250
prugne secche g 250
pane al latte g 150
albicocche secche g 180
zucchero semolato g 75
2 tuorli
cannella in polvere
Maraschino
Il maraschino è un liquore ricavato dalla distillazione delle marasche. Il maraschino è un prodotto tipico della Dalmazia dove nel secolo XIX, a Zara, ebbe inizio la sua produzione.
I frutti vengono schiacciati insieme al nocciolo, poi si fanno fermentare con aggiunta di vino e foglie di marasca. Il maraschino ha colore bianco con riflessi giallo paglierino, sa di ciliegia e ha una gradazione alcolica sui 35-38°. È molto utilizzato in pasticceria, per aromatizzare macedonie o si può servire come liquore da dessert.
Preparazione: 15’
- Fate rinvenire tutta la frutta in acqua tiepida, scolatela, copritela di Maraschino e lasciatela in ammollo per 3 ore.
- Intanto tagliate il pane a fette e tostatele in forno.
- Preparate della crema lavorando i tuorli con lo zucchero e stemperando il tutto con il latte freddo.
- Portate su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, riscaldate la crema senza farla bollire; aromatizzatela con abbondante cannella.
- Mettete in una teglia metà della frutta, le fette di pane tostate, la restante frutta e la crema.
- Infornate per 6'; servite il dolce tiepido.
Quanto nutre una porzione: 340 calorie
Vino consigliato: Erbaluce Passito, Moscadello di Montalcino, Malvasia di Bosa liquoroso dolce naturale
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