Dolce soffice con zucchine e albicocche secche

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Un paio di giorni fa ho notato dei fiori di zucca che mi chiamavano dal banco del supermercato e ho deciso di prenderli, li vendevano  attaccati a delle sottili zucchine novelle e mentre il fiore l'ho usato per farlo ripieno, le zucchinette ho deciso di usarle in maniera diversa dal solito e ci ho fatto un dolce. Sarà stato anche il fatto che mia mamma via google hangout si vantava di un bel dolce che aveva fatto con i cuori di carciofo però guardando quelle zucchine la prima cosa che mi è venuta in mente è stato il dolce. Ebbene questa torta è sofficissima, profumatissima e colorata di un bel verde e sfido chiunque a riconoscere le zucchine all'interno; essendo la zucchina poi dolcetta di suo ho messo anche meno zucchero nell'impasto e quindi così come è ne uscirebbe un dolce buono anche per chi deve controllare gli zuccheri, ovvio il dolce deve essere al naturale senza la glassa... io però l'ho glassato (eheheh) con una glassa al quark e ovviamente con le albicocche secche che avevo messo anche nell'impasto dolce. Siete curiosi? Allora ecco il mio dolce

220 gr di farina (io dolci e sfoglie Rosignoli)

220 gr di zucchine grattugiate
120 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
60 ml di latte
60 gr di albicocche secche la buccia di un limone 1 bustina di lievito vanigliato 2 uova Mettiamo in una ciotola il burro e lavoriamolo con le fruste elettriche assieme allo zucchero fino a formare una crema, aggiungiamo la vaniglia e la scorza del limone grattugiata finemente; sempre lavorando con le fruste aggiungiamo le uova, uno alla volta, poi le zucchine grattugiate e le albicocche secche ridotte a pezzettoni senza ammollarle. Per ultimi uniamo la farina setacciata con il lievito alternata con il latte. Mescoliamo il composto bene e quando è pronto versiamo in una tortiera da 20 cm, mettiamo a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.  Facciamo raffreddare completamente il dolce prima di rivestirlo con la glassa che andremo a preparare con:
250 gr di quark (va bene anche un altro formaggio morbido) 125 gr di zucchero a velo il succo di mezzo limone 60 gr di albicocche secche Mettiamo le albicocche secche nel boccale del frullatore ee azionamiolo finché non avremo pezzetti finissmi di albiccocca; riuniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamiamoli ben bene. Quindi sformiamo il dolce, (attenzione!!! resta sofficissimo per cui facciamo in modo di non romperlo) e decoriamo il dolce con la glassa usando una spatolina per dolci. 
A me questo dolce è paiciuto molto, non è la prima volta che uso le verdure in pasticceria, oltre ai vari dolci con le carote che potete vedere qui, qui, qui e qui, potete trovare anche un dolce con cioccolato e melanzane qui. Se volete avere un'altra idea di un dolce alle zucchine c'è una bellissima torta della mia amica Artù che merita di essere vista e dato che era uno dei suoi primi post non ha avuto l'attenzione che meritava, trovate il dolce qui