Dolcetti alle mandorle.

• Ingredienti: per 6 persone

300 g di farina
una bustina di lievito in polvere vanigliato
2 uova
150 g di zucchero
200 g di pese sciroppate
30 g di scaglie di mandorle
2 dl di latte
50 g di burro
sale
Preparazione: 20' + 20' cottura

• Frullate la terza parte delle pesche. 
• Setacciate la farina con il lievito e raccoglietela in una ciotola.
• Aggiungete un pizzico di sale, 100 g di zucchero, il burro fuso freddo (meno una noce), le uova sbattute, le pesche frullate e quelle che sono rimaste tagliate a tocchetti.
• Scolate bene tutti gli ingredienti, poi diluite con il latte giunto a filo e sempre mescolando. 
• Versate il composto in 12 stampini da plum cake, imburrati e infarinati, riempiendoli fino a 2 terzi d'altezza.
• Cospargete i dolcetti con le scaglie di mandorle e lo zucchero rimasto.
• Passateli in forno a 180° e cuoceteli per 15-20 minuti, finché saranno gonfi e dorati. 
• Lasciateli raffreddare mantenendoli nei loro stampini, poi sformateli delicatamente.

Quanto nutre una porzione: 400 calorie

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