E' l'ora di quelli salati! Muffin prosciutto

Nei giorni scorsi mi era presa la "muffin mania" e quindi mi sono ritrovata prima a cucinare i muffin ai frutti di bosco e poi quelli che vi presento oggi salati al prosciutto e formaggio. I muffin sono dei tipici dolcetti americani o inglesi che possono essere appunto sia dolci che salati. I muffin inglesi sono piatti, a forma di disco, la cui lievitazione è causata dall'utilizzo del lievito e presentano, solitamente, avvallamenti e crepe. Questi sono, tradizionalmente, cotti sulla griglia. I muffins inglesi trovano le proprie origini a cavallo tra il X ed l'XI secolo in Galles. I primi muffins inglesi venivano modellati a forma d'anello e posti direttamente sul fuoco o sul fondo di una padella. I muffins d'origine americana, invece, sono dei dolci cotti in stampi monoporzione. A differenza dei muffins inglesi, quelli americani, necessitano dell'ausilio di stampi per la loro preparazione poiché l'impasto risulta essere più una pastella che un vero e proprio impasto. Fu nell’immediato dopoguerra che i muffin entrarono nella nostra cultura. Grazie al film “Via col vento” scoprimmo una capricciosa Rossella O’Hara che, preparandosi per andare alla festa, si fa stringere le stecche del busto (per avere un vitino di vespa): ma poi viene obbligata dalla sua Mammy ad abbuffarsi di muffin perchè “le signorine di buona famiglia, alle feste, devono mangiare come un uccellino, se vogliono trovare marito !”
Dosi: 12 stampini per muffin
Tempo: 10 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura
Difficoltà: media
Ingredienti

• 250 gr di farina
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 50 gr di burro
• 100 gr di prosciutto cotto a dadini
• 100 gr di emmenthal
• 50 gr di parmigiano
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione
1) facciamo fondere il burro e in una terrina mescoliamo le uova con il latte e il burro fuso2) In un'altra terrina mescoliamo la farina con il parmigiano, il sale e il lievito3) tagliare a dadini il prosciutto e il formaggio, aggiungerlo alla terrina con la farina e mescolare tutto4)Unire i due composti amalgamando, riempire gli stampini per 2/3

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 20 minuti circa. Ottimi da mangiare sia caldi che freddi.
Dilemma: ma io avrò cucinato i muffin inglesi o quelli americani? Mah, non saprei .... cmq l'importante è che erano squisiti!!