Eccole qua, sfornate stamattina.. ho voluto prepararne un po da regalare alle mie amiche e devo dire che questa infornata di cresce è veramente ottima ed ho superato me stessa 
la pizza ( crescia ) di Pasqua al formaggio…
Ingredienti :600 gr.. di farina 0, 400 gr. di lievito madre, 10 uova, 200 gr. di parmigiano reggiano, 200 gr. di pecorino stagionato, 300 gr. di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e noce moscata.
La sera precedente in una capace terrina sbatto le uova fino a che non diventano spumose, poi aggiungo il pecorino ed il parmigiano grattugiati, il sale, il pepe, la noce moscata e li amalgamo molto bene. Copro la ciotola con la pellicola e la ripongo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
La mattina tolgo dal frigorifero la terrina con l’impasto di uova e formaggio, verso gradatamente nella terrina la farina setacciata, e amalgamo il tutto molto bene, verso l’olio, lavoro ancora l’impasto poi aggiungo il lievito madre, amalgamo il tutto molto bene fino ad ottenere un impasto morbido
Con questo impasto riempio a metà le teglie di cottura leggermente unte d’olio, lascio lievitare al caldo fino a che l’impasto non ha raggiunto il doppio del suo volume e faccio cuocere in forno già caldo a 180° per un’ora.
Alcune curiosità…
Per tradizione si mangia a colazione la mattina di Pasqua con il salame e le uova benedette, si mangia anche con il formaggio di fossa e le fave fresche, ma per me ogni occasione è buona per mangiarla, la mangio anche a colazione on una tazza di caffè e latte e vi devo dire che non è vero che è buona… è buonissima!!!
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