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Le eliche sono un tipo di pasta, originario della Campania e conosciuto anche col nome di fusilli. A Gragnano ancora oggi viene realizzata a mano con un tecnica antichissima, arrotolando gli spaghetti ad un filo di ferro e facendoli poi essiccare. Questa stessa tecnica, un tempo molto diffusa, è ancora largamente praticata in molte regioni dell'Italia meridionale e viene utilizzata per confezionare altri tipi di paste alimentari che differiscono dalle eliche propriamente dette, per forma o impasto. Quest’oggi vedremo come realizzare un velocissimo e praticissimo primo piatto che preveda l’utilizzo di questo tipo di pasta che, in accoppiata alla ricotta, sti trasforma in un primo piatto tanto buono quanto semplice. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Pasta Tipo Eliche
- 250 G Ricotta
- 50 G Burro
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai Panna
- 1 Mazzetto Basilico
- 1/2 Spicchio Aglio
- 10 Mandorle Dolci Pelate
- 3 Cucchiai Latte
- Sale
- Pepe Bianco
Procedimento:
Passare al setaccio la ricotta e sbatterla con una frusta insieme al burro ammorbidito. Frullare il basilico, le mandorle, il parmigiano, l'aglio, la panna, sale e pepe. Mescolare la crema alla ricotta. Lessare la pasta al dente e condirla con il composto. Servire subito.
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