esperimento 14: cake ai pistacchi, zenzero e caffè

In questa formula di Dan Lepard ci sono davvero degli ottimi abbinamenti. La nota calda e amara del caffè è rinfrescata dallo zenzero, il tutto accompagnato dalla croccantezza del pistacchio. Non è un cake soffice, anzi è decisamente rustico, ma nonostante questo ha un gusto molto elegante. 

Dati:50 gr burro fuso 75 ml latte1 cucchiaio caffè macinato non istantaneo2 cm zenzero fresco grattuggiato 100 gr pistacchi 2 uova grandi225 gr zucchero100 ml olio di semi275 gr farina 003 cucchiaini lievito
Procedimento

1. Mettere il burro fuso, lo zenzero e il caffè nel latte. Lasciare in infusione 10 minuti. 
2. Macinare grossolanamente i pistacchi in un mortaio.
3. Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose.
4. Aggiungere l'olio e la miscela con il caffè e continuare a sbatttere.
5. Versare nel composto 70 gr pistacchi, la farina e il lievito setacciati e mescolare.
6. Versare in uno stampo da plum cake da 22 cm e cospargere la superficie con i restanti pistacchi.
7. Cuocere in forno per 45-50 minuti a 180° (fare la prova dello stecchino).

Risultato1 cake