Fagottini di crepes salsiccia e spinaci

Un finger food o un antipasto sfizioso ? Magari entrambi !! Ciò che vi serve sono : farina, latte, uovo, burro, spinaci e salsiccia.

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Iniziamo …

INGREDIENTI : (x 4 CRÊPES)

• 75 gr farina 00;
• 150 ml di latte a temperatura ambiente;
• 1 uovo
• 25 gr di burro;
• sale (un pizzico)

INGREDIENTI : (x IL RIPIENO)

• salsiccia di suino piccante
• spinaci (congelati)

PREPARAZIONE :

1. Setacciare la farina in una ciotola;
2. aggiungere il latte a filo, mescolando con la frusta (per evitare la formazione di grumi)
3. sbattere l’uovo in un piatto;
4. ed aggiungerlo con un pizzico di sale.
5. Far raffreddare l’impasto in frigo per 1 ora.
6. Intanto che l’impasto raffreddi : prendere una padella antiaderente e farla riscaldare a fiamma alta;
7. una volta che la padella avrà preso calore, sbudellare la salsiccia e spezzettarla, aiutandovi anche con un mestolo di legno, mentre si rosola; moderare la fiamma e lasciarla cuocere;
8. quando avrà cambiato colore, versare un goccio di vino bianco e lasciarlo sfumare (facoltativo);
9. coprire a fuoco medio con il coperchio (trattandosi di carne di suino, la cottura è ben più lunga);
10. lessare gli spinaci (prendere un pentolino con un filo d’acqua e posizionare gli spinaci a cubetti, portare l’acqua ad ebollizione ed attendere la loro cottura);
11. scolarli per bene;
12. porli su una padella con una spolverata di noce moscata, aggiungere la salsiccia oramai cotta, salare e pepare (quest’ultima operazione viene eseguita alla fine, perchè la salsiccia essendo piccante è sapida, quindi sarà fondamentale assaggiare e regolare di sale e pepe) per insaporire il tutto.
13. Prendere una padella antiaderente (noi abbiamo utilizzato da 28 cm, ma la sconsigliamo per chi avesse intenzione di fare dei finger food, andrebbe bene una padella da 20) e lasciarla riscaldare;
14. spalmare un po’ di burro;
15. aggiungere con un mestolo il composto e stenderlo uniformemente lungo il diametro della padella;
16. lasciar cuocere e girarla quando risulta cotta;
17. procedere con la cottura anche sull’altro lato.
18. Rimuovere la crêpe dalla padella e porla su un piatto;
19. procedere sin quando non sarà terminato il composto.
20. Prendere le crêpes e farcirle;
21. richiderle singolarmente con l’aiuto della carta alluminio creando dei fagottini;
22. infornare a 180°C per 10 minuti.

Ci vuole molto più tempo a scriverla e dividerla in passaggi che non nell’eseguirla. E voi che ripieno utilizzereste ?? Noi abbiamo in programma di eseguire nuovi ripieni, perchè ci sono piaciute.

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