Farifrittata alternativa

Dopo aver prodotto il “latte” di grano saraceno, la crema al saraceno e il saraceno cheese non poteva mancare l’okara di saraceno.
Come per la soia, dopo aver filtrato il latte rimane l’okara.
L’okara di saraceno è decisamente più umida e gelatinosa: ingrediente perfetto per polpette, sfornati e farifrittate.

Ingredienti:
120 gr di okara di saraceno
30 gr di cipolla rossa stufata
70 gr di farina di lenticchie
1 cucchiaio di farina di semi di lino
150 gr d’acqua
Maggiorana essicata
Zenzero grattugiato q.b.
Sale, olio extravergine d’oliva.

Procedimento:
In un ciotola riunire l’okara con tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l’acqua, poco olio extravergine d’oliva, il sale e miscelare con cura, si deve ottenere una pastella abbastanza densa e collosa.
Far riposare la pastella per almeno 1 ora.
Scaldare una padella leggermente oliata, versare la pastella e a fuoco moderato far cuocere. A metà cottura girare la farifrittata dal lato opposto e continuare la cottura.
Sempre a fuoco moderato, si può coprire la padella per favorire la distribuzione del calore.
Servire tiepida, ottima anche fredda.
L’ho cotta utilizzando questo simpatico strumento:

me l’ha regalato Mirko di Shekkaballah’s Suggestions  in occasione della domenica trascorsa da Chicca.
Un grazioso e simpatico modella farifrittate, da usare con estrema attenzione e oliare leggermente.
In questo caso si deve posizionare la formina sulla padella e versarvi all’interno la pastella. Il manico consente di sollevarla prima di girare la farifrittata.
La formina è un piccolo accessorio non indispensabile per la cottura della farifrittata.
Si può anche cuocere in forno, versando la pastella in una teglia oliata.
Abbiamo apprezzato tantissimo la nostra farifrittata alternativa:

buonissima!!!! La farina di lenticchie regala un sapore originale, la farina di semi di lino, oltre che a insaporire, rende la pastella decisamente elastica; l’okara di saraceno la rende morbida; le spezie abbinate all’aroma di lenticchie donano un tocco esotico!!!.
Non ho usato addensati nè farine con glutine: il risultato è stato sorprendente!!!