Farro e cozze

INGREDIENTI

250gr. di farro

2 foglie di alloro

1kg. di cozze

2 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio

prezzemolo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

Cuocete il farro secondo le istruzioni, aggiungendo l’alloro. Non salate. A cottura avvenuta, l’acqua dovrebbe essere quasi completamente assorbita. Eliminate l’alloro.
Pulite bene i gusci delle cozze, mettetele in una casseruola larga, chiudete con il coperchio e cuocete a fuoco alto fino a che i molluschi si saranno aperti. Sgusciateli e filtrate un bicchiere del loro liquido.
Versate nel farro il liquido delle cozze e i molluschi, controllate il sale, cospargete con abbondante prezzemolo e pepe nero. Riportate a bollore. A parte, scaldate l’olio con gli spicchi di aglio e versatelo sul farro prima di servire.

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