|⇨ Filetto Vegetale al Pepe Verde

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta degli Filetto Vegetale al Pepe Verde. Ingredienti per 4 persone:

Il Filetto Vegetale al Pepe Verde sono lo squisito secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Filetto Vegetale al Pepe Verde.

Procedimento:

- 80 ml di latte di soia
- 200 g o 3 fette di muscolo di grano
- 100 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio colmo di pepe verde in salamoia
- 1 presa di sale
- 1 cucchiaino di senape

Tagliare il muscolo di grano a fette spesse 1.5 cm. Per migliorare l'estetica del piatto, ottenere dei medaglioni regolari di carne vegetale aiutandosi con un coppa pasta oppure con un taglia biscotti. Versare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e rosolare per bene il muscolo di grano, aggiungendo sale a piacere. Schiacciare i grani di pepe verde in un mortaio oppure con un semplice cucchiaio e versarli in un pentolino insieme a 30 ml di latte di soia ed alla senape in pasta. In questo modo, è possibile esaltare l'aroma piccante del pepe. Cuocere per 5 minuti. Preparare la panna vegetale: versare 50 ml di latte di soia in un beker ed aggiungere 100 ml di olio vegetale. Sciogliere la panna vegetale ottenuta nel pentolino del latte di soia aromatizzato al pepe. Spegnere la padella del muscolo di grano e versare la salsina vegetale. Coprire con il coperchio e far asciugare il sugo. Servire il filetto vegetale al pepe verde ben caldo.