Questo nome lo abbiamo pensato perché se con un solo cucchiaio metti in bocca tutti gli elementi di questo dolce il risultato è quello di assaporare un panettone farcito e glassato con cioccolato.
Preparazione:
Iniziare dal Creme Brulèe. Scaldare il latte con lo zucchero solo per farlo sciogliere. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Scaldare il forno a 160 gradi. Dividere il composto in ciotoline e cuocere a bagnomaria per circa 30 min.
Per la ganache, tagliare a pezzetti il cioccolato, portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato. Mescolare bene fino a che il cioccolato sarà ben sciolto.
Infine pelare le arance a vivo e tagliarle a pezzetti, metterle in un pentolino con gli altri ingredienti tranne la gelatina, che nel frattempo metterete ad ammorbidirsi in acqua fredda. Frullare il tutto bene e passare il composto attraverso un colino. Unire la gelatina e versare in in un contenitore di plastica in modo da ottenere uno strato di circa un cm. Raffeddare bene in freezer e togliendo delicatamente la gelatina dallo stampo tagliarla in cubetti. Tenere in frigorifero fino al momento di servire il dolce.
Componete il piatto versando sulla creme brulée ben raffreddata un paio di cucchiai di ganache. Riporre in frigorifero e al momento di servire disporvi sopra qualche cubetto di gelatina ed infine delle tegole di panettone tagliato sottile e fatto tostare in forno qualche minuto.
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