Fiori di zucca fritti.

Lo sapevate che anche i fiori di zucca possono essere di sesso diverso?
Per la frittura, scegliete i maschi, caratterizzati da un lungo peduncolo alla base. Naturalmente devono essere freschissimi, appena colti.
E chi preferisce una pastella più morbida e avvolgente sostituisca l'acqua con altrettanto latte.

• Ingredienti: per 8 persone

  24 fiori di zucca freschissimi
  200 g di farina
  2 albumi
  olio
  sale
  pepe

• Preparazione: 30'

• Mescolate la farina con 2 cucchiai d'olio, sale e ac­qua sufficiente a ottenere una pastella omogenea non troppo densa, quindi incorporate gli albumi prima montati a neve.
• Private i fiori del pistillo, lavateli ve­locemente, lasciateli sgocciolare, asciugateli tamponandoli con un telo, passateli nella pastella e friggete­li in olio bollente.
• Scolateli con un mestolo forato ap­pena saranno dorati e lasciateli scolare su carta assorbente da cucina.
• Salateli e serviteli subito caldissimi.

Quanto nutre una porzione:

• 380 calorie a porzione

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